μαρμελάδα σύκο

Ουάου!!

Super γευστική, απίθανα αρωματική μαρμελάδα από μικρά μαύρα βιολογικά συκαλάκια!!!

Είναι μια συνταγή που βασίζεται καθαρά στο άρωμα το δικό της χωρίς πρόσθετα μπαχαρικά και αυτό είναι που την κάνει τόσο τέλεια...

 σύκο
μαρμελάδα σύκο
μαρμελάδα σύκο
μαρμελάδα σύκο
μαρμελάδα σύκο
μαρμελάδα σύκο

μαρμελάδα σύκο

για ένα βάζο 700 γρ. 

Υλικά:

1 κιλό  μαύρα σύκα ή (ότι ποικιλία έχετε)
800 γρ ζάχαρη
50 ml port ή μαυροδάφνη ή κονιάκ
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα σύκα μας και τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.

Τα βάζουμε σε ένα σκεύος με βαρύ πάτο κατά προτίμηση και τα σκεπάζουμε με τη ζάχαρη.

Τα αφήνουμε για μια μέρα έτσι σε θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένα με μια πετσέτα.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στο μάτι και μόλις αρχίζουν να αφρίζουν, τα χαμηλώνουμε και τα  αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα περνάμε από το multi και τα πολτοποιούμε.

Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε τα περνάμε από σήτα για να ξεχωρίσουμε ότι κομμάτι από τη φλούδα έχει απομείνει ή το αφήνουμε έτσι.

Το ξαναβάζουμε στο μάτι και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Το ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ ή κρασί ή πορτό, το αφήνουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας και το αποσύρουμε από τη μάτι.

Βάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα. Αν έχουμε κάνει ποσότητα και θέλουμε να τη διατηρήσουμε για πολύ καιρό, τη κονσερβοποιούμε.

μαρμελάδα σύκο
μαρμελάδα σύκο

Δοκίμασα τη συνταγή και με τα σύκα τα δικά μας και έγιναν επίσης απίθανα!Οπότε με οποιαδήποτε ποικιλία το αποτέλεσμα θα είναι καλό!
Στη πρώτη φωτο άφησα τη μαρμελάδα όπως έχει ενώ στην δεύτερη το πέρασα από σήτα και έγινε σαν μέλι.

Αυτό που κρατήθηκε στη σήτα (σπόρια & σάρκα) έγινε μπάρα σύκου! Έφτιαξα το σχήμα του βάζοντας το σε λαδωμένο τσέρκι (για να ξεκολλάει) και το έβαλα στο ψυγείο να παγώσει!
Από εκεί και πέρα μπορούμε να το βάλουμε στον αέρα στο φούρνο για λίγα λεπτά να το αποξεράνουμε ή να το πασπαλίσουμε με σουσάμι όπως έχει !

 

μπάρες με σουσάμι και μαρμελάδα σύκο
 

recipe via source

 

Τελικά δεν πήγε τίποτα χαμένο.
σμουάτς...φιλιά

Λίλια