παστός γαύρος

Για κάτι τέτοια μεζεδάκια ήταν ο λόγος που άρχισα να τρώω όσπρια και ειδικά φακές. Οι ίδιες δεν μου πολύ αρέσανε αλλά όταν η μητέρα μου τις συνόδευε με κάτι τέτοιες μικρές νοστιμιές, τότε μου φένονταν όνειρο!
Φέτα , παξιμαδάκια , ντοματούλα με ελιές , διάφορα τουρσιά και παστός γαύρος με λαδάκι και λεμόνι...ή αλλιώς αντζούγιες!

Σιγά μην έλεγα όχι...

 

γαύρος
παστός γαύρος
παστός γαύρος

παστός γαύρος

για ένα βαζάκι 700 γρ περίπου

 

Υλικά:

1 κιλό γαύρο καθαρισμένο, (ή σαρδέλα)
Χοντρό αλάτι

 

Εκτέλεση:

Τον καθαρίζουμε και τον πλένουμε και τον στραγγίζουμε.

Τον βάζουμε σε βάζο με στρώσεις αλατιού πατώντας τον ελαφρά για να μην μένουν κενά.

Τελειώνουμε με αλάτι.

Τον βάζουμε στο ψυγείο και τον αφήνουμε 5 – 7 μέρες το λιγότερο.
Στο διάστημα αυτό θα βγει νερό το οποίο πετάμε.

Μεταφέρουμε όλο το γαύρο, ή λίγο κάθε φορά σε ένα άλλο βαζάκι με λάδι-ξύδι και αρωματικά και το διατηρούμε στο ψυγείο έτοιμο για κατανάλωση.

Όταν είναι να τον σερβίρουμε , τον φιλετάρουμε , τον στραγγίζουμε ελαφρά από το περιττό λάδι και ρίχνουμε ξύδι και λεμόνι.

Το διατηρούμε στο ψυγείο.

παστός γαύρος
παστός γαύρος

Φτιάχνουμε 1-2 βαζάκια χαλαρά και τον διατηρούμε όλο τον χρόνο. Είναι τόσο γρήγορο που είναι πιο εύκολο να το κανουμε παρα να πάμε να το αγοράσουμε έτοιμο έξω.
Αφήστε που τον βαράνε και σε τιμή...

 

Καλό απόγευμα και εύχομαι να βρήκατε χρήσιμη τη σημερινή μου ανάρτηση!

 

παστός γαύρος
παστός γαύρος

Λίλια