muffins λεμονιού με παπαρουνόσπορο και ινδική καρύδα

Ένταξη πέρασα πρόσφατα την κρίση της παπαρούνας.... το ομολογώ...και για να μη παρεξηγηθώ από τους πονηρούς του είδους, θα διευκρινίσω ακριβώς τι εννοώ..
Η παπαρούνες, που πρόσφατα στόλιζαν τους κήπους μας με τη λιτή ομορφιά τους , έχουν να προσφέρουν και στη μαγειρική.
Έτσι τον τελευταίο μήνα ασχολήθηκα με το να φτιάχνω muffins με παπαρουνόσπορο και να τα δοκιμάζω...

παπαρουνόσπορο
ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού
μείγμα για muffins λεμονιού με παπαρουνόσπορο και ινδική καρύδα

muffins λεμονιού με παπαρουνόσπορο και ινδική καρύδα
Yields 25
muffins λεμονιού με άρωμα ινδικης καρύδας, παπαρουνόσπορο και όλο αυτό με συνοδία μιας απαλής κρέμα λεμονιού! Για ένα πρωινό καταπληκτικό!
Write a review
Εκτύπωση
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά
Συνολικός χρόνος
30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά
Συνολικός χρόνος
30 λεπτά
Υλικά
  1. 6 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
  2. 1 κουταλιά της σούπας μπέΐκιν
  3. 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
  4. ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  5. 1 ¼ φλιτζάνι του τσαγιού καφέ ζάχαρη ή κρυσταλική
  6. Ξύσμα από 4 λεμόνια ακέρωτα
  7. ¼ φλιτζάνι του τσαγιού παπαρουνόσπορο
  8. 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ινδική καρύδα τριμμένη
  9. 4 αυγά βιολογικά ελαφρά χτυπημένα
  10. 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  11. 8 κουταλιές της σούπας λάδι ινδικής καρύδας (ή ηλιέλαιο)
  12. 2 φλιτζάνια του τσαγιού βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα ή κρέμα γάλακτος
  13. Χυμό από 4 λεμόνια
  14. 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλια ή 2 κάψουλες βανίλιας
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
  2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τα φορμάκια από τα muffins εκτός σιλικόνης.
  3. Σε 1 μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι.Τα αφήνουμε για την ώρα.
  4. Σε 1 multi ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Εναλλακτικά πατάμε και τρίβουμε το ξύσμα με τη ζάχαρη με τα δάχτυλα μας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να βγει το λάδι και το άρωμα του λεμονιού και να κάνει τη ζάχαρη αρωματική.
  5. Ρίχνουμε την αρωματική ζάχαρη, τον παπαρουνόσπορο και τη καρύδα στο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε.
  6. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο, το λάδι καρύδας, το ξινόγαλα και το χυμό λεμονιού.
  7. Στο μείγμα αλευριού κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υγρά μέσα. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Δεν το χτυπάμε στο μίξερ.
  8. Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια και τα γεμίζουμε σχεδόν ως επάνω.
  9. Ψήνουμε στους 200°Cγια 15-20 λεπτά,( ανάλογα το φούρνο και τι φορμάκια χρησιμοποιήσαμε, μεταλλικά, σιλικόνης κτλ).
  10. Τα κρυώνουμε για 5 λεπτά και τα μεταφέρουμε στη σχάρα εκτός φόρμας να κρυώσουν εντελώς.
  11. Σερβίρονται σκέτα, με μαρμελάδα, ή με διάφορες κρέμες , όπως κρέμα λεμονιού.
Αρχική συνταγή απο source
Αρχική συνταγή απο source
Spoon Stories http://www.spoon-stories.com/
muffins λεμονιού με παπαρουνόσπορο και ινδική καρύδα
muffins λεμονιού με παπαρουνόσπορο και ινδική καρύδα

Υπέροχη συνταγή για ανθρώπους που θέλουν να δοκιμάζουν κάτι διαφορετικό. Μην ξεχάσετε αν τα φτιάξετε να τα σερβίρεται με την κρέμα λεμονιού.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους σας και καλή διασκέδαση στη κουζίνα σας...

Λίλια