Αν είχα ποτέ υπάρξει κουτάλι θα είχα σίγουρα πολλά να πω. Ιστορίες νόστιμες , τρυφερές , ακόμα και τρομαχτικές...Πόσα μα πόσα στόματα θα είχα θρέψει και πόσα θα είχα δει και θα είχα ακούσει. Πόσες μυστικές συνταγές θα μάθαινα και πόσα παράνομα ζευγαράκια θα τάιζα , κουταλιά κουταλιά....
Θα ήμουνα ένα κουτάλι ασημένιο με σκαλίσματα , παλιό μα διαχρονικό. Και η αξία μου θα μεγάλωνε με τα χρόνια αποκτώντας την αξία που έχουν τα παλιά πολύτιμα αντικείμενα...
Και αυτά που θα είχα ζήσει , θα μπορούσαν να γεμίσουν ένα ολόκληρο βιβλίο με ιστορίες...

3.8.13

muffins λεμονιού με παπαρουνόσπορο και ινδική καρύδα

παπαρούνα


Ένταξη πέρασα πρόσφατα την κρίση της παπαρούνας.... το ομολογώ...και για να μη παρεξηγηθώ από τους πονηρούς του είδους, θα διευκρινίσω ακριβώς τι εννοώ..
Η παπαρούνες, που πρόσφατα στόλιζαν τους κήπους μας με τη λιτή ομορφιά τους , έχουν να προσφέρουν και στη μαγειρική.
Έτσι τον τελευταίο μήνα ασχολήθηκα με το να φτιάχνω muffins με παπαρουνόσπορο και να τα δοκιμάζω...











Τα μικρά μαύρα και τραγανά σποράκια της μπορούν να μπουν σε muffins, pancakes, σαλάτες αλλά και σε διακόσμηση διάφορων ψωμιών....

Μια από τις συνταγές που κατέληξα λοιπόν ήταν αυτή. Αφράτα κεκάκια με πολύ διακριτική γεύση , όχι ιδιαίτερα γλυκά και βαριά αλλά πάρα πολύ νόστιμα!


Συνδυάζονται απίστευτα με μαρμελάδα , (αυτός είναι ο λόγος που δεν τα κάνουμε πολύ γλυκά), αλλά  κυρίως με την εκπληκτική lemon curd με κρέμα Ινδικής καρύδας.
Οπότε αν θέλουμε κυριολεκτικά να εντυπωσιάσουμε στο πρωινό μας ή στο καφέ μας το απόγευμα με κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα, έχουμε τη κατάλληλη συνταγή!

muffins λεμονιού με παπαρουνόσπορο και ινδική καρύδα

για 24-30 muffins

Υλικά:

6 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέΐκιν
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ¼ φλιτζάνι του τσαγιού καφέ ζάχαρη ή κρυσταλική
Ξύσμα από 4 λεμόνια ακέρωτα
¼ φλιτζάνι του τσαγιού παπαρουνόσπορο
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ινδική καρύδα τριμμένη
4 αυγά βιολογικά ελαφρά χτυπημένα
8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
8 κουταλιές της σούπας λάδι ινδικής καρύδας (ή ηλιέλαιο)
2 φλιτζάνια του τσαγιού βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα ή κρέμα γάλακτος
Χυμό από 4 λεμόνια
1 ½ κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλια ή 2 κάψουλες βανίλιας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τα φορμάκια από τα muffins εκτός σιλικόνης.

Σε 1 μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι.Τα αφήνουμε για την ώρα.

Σε 1 multi ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Εναλλακτικά πατάμε και τρίβουμε το ξύσμα με τη ζάχαρη με τα δάχτυλα μας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να βγει το λάδι και το άρωμα του λεμονιού και να κάνει τη ζάχαρη αρωματική.

Ρίχνουμε την αρωματική ζάχαρη, τον παπαρουνόσπορο και τη καρύδα στο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο, το λάδι καρύδας, το ξινόγαλα και το χυμό λεμονιού.

 Στο μείγμα αλευριού κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υγρά μέσα. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Δεν το χτυπάμε στο μίξερ.


Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια και τα γεμίζουμε σχεδόν ως επάνω. 

Ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά,( ανάλογα το φούρνο και τι φορμάκια χρησιμοποιήσαμε, μεταλλικά, σιλικόνης κτλ). 

Τα κρυώνουμε για 5 λεπτά και τα μεταφέρουμε στη σχάρα εκτός φόρμας να κρυώσουν εντελώς.

Σερβίρονται σκέτα, με μαρμελάδα, ή με διάφορες κρέμες , όπως κρέμα λεμονιού.



recipe via

Υπέροχη συνταγή για ανθρώπους που θέλουν να δοκιμάζουν κάτι διαφορετικό.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους σας και καλή διασκέδαση στη κουζίνα σας...

Λίλια

6 σχόλια:

  1. Hello! Your muffins look delicious! You have a lovely place here.. I have enjoyed perusing many of your posts and seeing the wonderful things you share :)

    Kindly, Loraine

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Thank you so much for your lovely words!
      It's so nice to have creative and talented people like you here^^

      Lilia

      Διαγραφή
  2. Lilia you are creative and talented person as well ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Lemon poppyseed has got to be one of my favourite muffin flavours! Another perfectly summery sweet...I like your addition of coconut. I'm trying to learn one new Greek word at a time via your recipes ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Yes coconut fits very well with all ingredients and if you serve muffins with lemon curd ...mmmm ...are just amazing!
      Iam very happy for your interest in Greek language!
      see you soon Irina^^ (= τα λέμε σύντομα Ιρίνα )

      Διαγραφή

Thanks for visiting...I would love to hear from you!