Kέικ φρούτου με κρέμα τυριού

Καλημέρα, καλημέρα^^
Που είχαμε μείνει? Ααα ναι στο να προτείνω όσα περισσότερα Αμερικάνικα cake μπορώ ως τον Σεπτέμβρη, για την αγαπημένη μου Βάλια από το little deco. Ξεκίνησα με crumble κέικ ανάνα και υποσχέθηκα συνέχεια...

Και εκεί που θα νομίζει ότι το ξέχασα, τσουπ κάνω πάλι την εμφάνιση μου με ένα φρουτένιο κέικ ιδανικό για παιδικά πάρτυ και όχι μόνο.

Το λάτρεψα αυτό το κέικ, γιατί την ώρα που ψηνόταν μύριζε φρέσκα φρούτα σε όλη την κουζίνα ...μου θύμισε τη φρουτόκρεμα που έτρωγα μικρή και που ποτέ δεν μου έφτανε !!
Όσο για τη κρέμα λεμονιού ήταν τη πως να το πω? Να τη φας με το κουτάλι...
Αλλά τέλος τα πολλά λόγια, έχει και ζέστη μη σας κουράζω. Θα αφήσω να μιλήσουν οι φωτογραφίες!
Για πάμε...

μείγμα κέικ
φρούτα
μείγμα φρούτων
μείγμα κέικ φρούτου
μείγμα κέικ
μείγμα κέικ φρούτων
κρέμα τυριού με άρωμα βανίλιας
κέικ φρούτου
κέικ φρούτου με κρέμα τυριού

hummingbird cake

για 16 άτομα

 

Υλικά:

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν σόδα, όχι κοφτό
1 κουταλιά κανέλλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 κονσέρβα λιωμένο ανανά αστράγγιστο, (10 ροδέλες)
1 ¾ φλιτζάνια λιωμένες μπανάνες (5-6 μπανάνες μεσαίες)
½ φλιτζάνι πουρέ μήλου
3 κουταλιές της σούπας λάδι φυτικό
1 ½ κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλια

τρίμμα από καρύδια για παρουσίαση
1 μπανάνα σε πολύ λεπτές ροδέλες για παρουσίαση

 

Υλικά για τη κρέμα λεμονιού:
για 5 φλιτζάνια κρέμα

2 πακέτα κρέμα τυριού , (200 γρ το κάθε ένα), μαλακωμένο στο μίξερ για 1-2 λεπτά
½ φλιτζάνι βούτυρο μαλακωμένο
1 πακέτο ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια εσάνς
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

 

Εκτέλεση κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C .
Ανακατεύουμε σε 1 μπολ, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη κανέλα και το αλάτι.

Σε 1 δεύτερο, τα αυγά, τον πολτό από τα φρούτα, τη βανίλια και το λάδι.

Ανακατεύω απαλά τα δυο μείγματα μεταξύ τους με ένα κουτάλι ίσα ίσα να αναμειχθούν.
Δεν τα χτυπάμε στο μίξερ.

Χωρίζουμε το περιεχόμενο σε 3 ίδια ταψάκια λαδωμένα και πασπαλισμένα με αλεύρι 22-23 εκ το κάθε ένα.

Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 180°C, για 25 λεπτά ή ως να βγει η λάμα του μαχαιριού καθαρή.

Τα αφήνουμε εκτός φούρνου πάνω στη σχάρα, για καμιά ώρα, να κρυώσουν.

 

Εκτέλεση επικάλυψης:

Χτυπάμε τη κρέμα τυριού με το βούτυρο σε μεσαία δύναμη το μίξερ ως να γίνει κρέμα.
Σιγά σιγά ρίχνω την άχνη ζάχαρη, χτυπώντας να γίνει αφράτη.

Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό του.

Τελευταία τη βανίλια.

 

Στήσιμο κέικ:

Αλείφω τη κρέμα μεταξύ των πάτων και το υπόλοιπο στα πλαϊνά του κέικ.
Πασπαλίζω με το τρίμμα καρυδιού στα πλαϊνά.
Το βάζω στο ψυγείο να παγώσει.

Μισή ώρα πριν σερβίρω στολίζω με τις ροδέλες φρέσκιας μπανάνας .Τις αλείβω με σιρόπι ή με μαρμελάδα μπανάνα αραιωμένη ώστε να μη μαυρίσουν.

Το ξαναβάζω ψυγείο και το βγάζω όταν θέλω να το κόψω.

 

Note: Τις μπανάνες ροδέλα τις κόβουμε τελευταία στιγμή πάνω στο γλυκό για να μην μαυρίσουν.

Μπορούμε ένα μέρος από το τρίμμα καρυδιού να το βάλουμε και μέσα στη κρέμα τυριού.

Αν θέλουμε να αλείψουμε με κρέμα ολόκληρο το κέικ και όχι μόνο ενδιάμεσα των πάτων και πλάι, θα χρειαστούμε περισσότερη ποσότητα κρέμας.

 

recipe via

κέικ φρούτων με κρέμα τυριού
Λοιπόν...θα δοκιμάσει κανείς?

 

Λίλια