κέικ Ινδικής καρύδας ελαφρά σιροπιασμένο

Ένα καλό κεικ ινδικής καρύδας κατά τη γνώμη μου είναι εκείνο που έχει πολύ ινδική καρύδα! Η την κάνουμε σωστά την δουλειά ή όχι! Αλλιώς προς τι όλη η φασαρία? Εξάλλου η καρύδα δεν έχει ημίμετρα. Ή σου αρέσει και την τρως ακόμα και με το κουτάλι ή απλά δεν την αγγίζεις.

Έτσι λοιπόν έφτιαξα αυτή την εξαιρετική συνταγή που πραγματικά άρεσε σε όλους.

Κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι! Και αυτό ήταν η έκπληξη! Σε μικρή δόση , το παχύ σιρόπι εισχωρεί μέσα στο κέικ και το κάνει τρομερά αφράτο!

Δεν το χόρταινα σας λέω...

Όταν λοιπόν έλαβα το πακέτο από την αγαπημένη μου εταιρέια silikomart και είδα το περιεχόμενο ξετρελάθηκα!! Τα κεκάκια μου θα είχαν το σχήμα της τουλίπας!

Τι όμορφα!! Δείτε και εσείς!!

 

κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
αμυγδαλόπαστα
αμυγδαλόπαστα
αμυγδαλόπαστα
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι

κέικ ινδικής καρύδας

φόρμες σιλικόνης από την εταιρεία silikomart ή 1 κανονική φόρμα 24 εκ ή ατομικά φορμάκια για κέικ 

 

Υλικά:

200 γρ ζάχαρη
250 γρ αγελαδινό βούτυρο σε κομματάκια ή μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου (χωρισμένα τα ασπράδια σε μαρέγκα)
125 γρ. αλεύρι μαλακό και 125 γρ κίτρινο χωριάτικο κοσκινισμένα,(δηλαδή από ένα φλιτζάνι κοφτό το κάθε ένα)
2 φλιτζάνια του τσαγιού ινδική καρύδα γεμάτα
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν γεμάτο

 

για το σιρόπι (προαιρετικό):
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 ¼ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού (αν θέλουμε να μην ζαχαρώσει)

 

Γαρνίρισμα φύλλων (προαιρετικό):

Γλάσο υποβρύχιο ζεσταμένο σε χαμηλή φωτιά με λευκό λικέρ
Λίγη Ινδική καρύδα για πασπάλισμα

Αμυγδαλόπαστα ή ζαχαρόπαστα για τα φύλλα και τους μίσχους

Χρώματα ζαχαροπλαστικής

 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά να αφρατέψει.

Ρίχνουμε έναν –έναν τους κρόκους.

Ανακατεύουμε το μπέικιν στο αλεύρι.

Προσθέτουμε το ¼ περίπου της μαρέγκας στο μείγμα βουτύρου και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι χτυπώντας. Το βγάζουμε από το μίξερ και με μια σπάτουλα με κινήσεις απαλές από κάτω προς τα πάνω ανακατεύουμε εναλλάξ ινδοκάρυδο με μαρέγκα, ίσα να ανακατευτούν.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα τούρτας με δαχτυλίδι βουτυρωμένη και αλευρωμένη καλά.
Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 190°C και ψήνουμε στους 170°C, για 50 λεπτά περίπου. Στα ατομικά φορμάκια μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο. Δοκιμάζουμε με τη λάμα μαχαιριού στο κέντρο αν είναι έτοιμα.
Αν θέλουμε το αφήνουμε ως κέικ ή συνεχίζουμε το σιρόπιασμα.
Αφήνουμε τα κεκάκια/κέικ να κρυώσει και με ένα καλαμάκι κάνουμε τρυπούλες στην επιφάνεια ως κάτω.

Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε μόνο για 2 λεπτά. Το αποσύρουμε και ρίχνουμε το λεμόνι.

Σιροπιάζουμε με κρύο κέικ και καυτό σιρόπι.
Το αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι για μερικές ώρες και γαρνίρουμε με το ζεστό γλάσο υποβρύχιο και το τρίμμα ινδικής καρύδας. Στη σημερινή φωτογράφιση το γλάσο υποβρύχιο το απλώσαμε κάτω σαν βάση για να στήσουμε τις τουλίπες.

 

Σημείωση: 

Με 2 φόρμες σιλικόνης τουλίπας της Silikomart, φτιάχνουμε μισή δόση κέικ.

Πάντα στα κέικ γεμίζουμε τα 2/3 της φόρμας γιατί φουσκώνει ως επάνω.

 

κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι

Είναι αρωματικότατο κέικ! Και φυσικά θα ξαναφτιαχτεί σύντομα γιατί και από εμφάνιση έσκισε!! Σε ευχαριστώ silikomart !!!

 

κέικ ινδικής καρύδας με σιρόπι
 

recipe slightly adapted from source

 

Until next time...^^

Λίλια