πάπια με σάλτσα πορτοκαλιού και καρότου

Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά!

Έφτασαν τα Χριστούγεννα και δεν σας έδειξα μια συνταγή για το γιορτινό τραπέζι! Προλαβαίνω?

Τέτοιες μέρες λοιπόν αγαπημένες, όπως τα Χριστούγεννα, η όρεξη μας για νόστιμα φαγητά και γλυκά γίνται εντονότερη!!

Ψάχνουμε στα blogs, ρωτάμε και βάζουμε το μυαλό μας να θυμηθεί μυστικές οικογενειακές συνταγές που θα φτιάξουμε και θα μας βγάλουν ασπροπρόσωπες! Σήμερα λοιπόν έχω μια εναλλακτική λύση αντί της κλασικής γαλοπούλας, που αρκετοί δεν τρώνε, για τα Χριστούγεννα αλλά και για οποιαδήποτε άλλη γιορτινή μέρα.

Είναι μια συνταγή απλή και σοκαριστικά γευστική, σε σημείο που δεν το πίστευα! Μια πάπια ή ένας αλανιάρης κόκορας είναι ο σημερινός πρωταγωνιστής!

 

πορτοκάλια και καρότα σε συνταγή για πάπια
σάλτσα από καρότα σοτέ
σάλτσα καρότου και πορτοκαλιού
πάπια ή κόκορας σε γάστρα με πορτοκάλι
πάπια με σάλτσα πορτοκάλι- καρότο και μπέικον
κόκορας στη γάστρα με πορτοκάλι, μπέικον και καρότο
κόκορας σε γάστρα

πάπια στη γάστρα, με σάλτσα πορτοκαλιού και καρότου
Μερίδες 6
Πάπια στη γάστρα με καρότο και χυμό από πορτοκάλι. Άρωμα μπαχαρικών και καπνιστό μπέικον ολοκληρώνουν ένα υπέροχο πιάτο για το δείπνο των Χριστουγέννων. Φυσικά είναι ευκολοπαρουσίαστο για κάθε άλλη περίσταση.
Write a review
Εκτύπωση
Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
3 ώρες
Συνολικός χρόνος
3 ώρες 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
3 ώρες
Συνολικός χρόνος
3 ώρες 20 λεπτά
Υλικά για την πάπια
  1. 1 πάπια σε μερίδες ή κόκορα
  2. 2 φέτες χοντρές πορτοκάλι ελαφρά ξυσμένες
  3. 3 φέτες μπέικον καπνιστό σε μεγάλα κομμάτια
  4. 1 σάλτσα πορτοκάλι – καρότο (κρατάμε 100 γρ για το ρύζι)-ακολουθεί συνταγή
  5. ζωμός λαχανικών , περίπου 4 ποτήρια
  6. 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  7. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  8. 1 πρέζα πιπέρι
  9. 1 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών όπως το Ρας ελ χανούτ (προαιρετικά)
  10. ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη (προαιρετικά)
Υλικά για τη σάλτσα
  1. 400 γρ καρότα πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες
  2. 2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού
  3. Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
  4. 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες βούτυρο
  5. ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  6. 1 πρέζα πιπέρι
Εκτέλεση πάπιας
  1. Πλένουμε την πάπια και την αφήνουμε να στραγγίσει.
  2. Αν υπάρχουν συκωτάκια τα σοτάρουμε. Τοποθετούμε τα κομμάτια της πάπιας στη γάστρα μαζί με τα συκωτάκια της . Το μπέικον το βάζουμε στρωμένο ανάμεσα στο κρέας. Από πάνω τις φέτες πορτοκαλιού.
  3. Ρίχνουμε τη σάλτσα καρότου-πορτοκάλι και ζωμό, τόσο, όσο να σκεπαστεί.
  4. Σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°-220°C , για 3 ώρες. Στη τελευταία μισή ώρα, ξεσκεπάζουμε για να πάρει χρώμα.
  5. Συνοδεύεται με γαρνιτούρα ρυζιού. - Ακολουθεί συνταγή.
Εκτέλεση σάλτσας πορτοκαλιού – καρότου
  1. Σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
  2. Προσθέτουμε τα καρότα, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν 10-15 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί σκεπασμένη για 10 λεπτά περίπου.
  4. Λιώνουμε σε multi και το περνάμε από σουρωτήρι. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο από το ζεστό ζωμό για να αραιώσει και να περάσει από τη σίτα. Τη φυλάμε στην άκρη και συνεχίζουμε στην συνταγή της πάπιας.
Spoon Stories http://www.spoon-stories.com/

γαρνιτούρα ρυζιού
Μερίδες 4
Γαρνιτούρα ρυζιού για να συνοδέψουμε το κυρίως πιάτο μας με άρωμα από πορτοκάλι και ψιλοκομμένα λαχανικά.
Write a review
Εκτύπωση
Χρόνος προετοιμασίας
5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
25 λεπτά
Συνολικός χρόνος
30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
25 λεπτά
Συνολικός χρόνος
30 λεπτά
Υλικά για τη γαρνιτούρα ρυζιού
  1. 2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι τύπου Αμερικής, (κίτρινο για πιλάφι), πλυμένο και στραγγισμένο
  2. 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό ζεστό
  3. 1 πιπεριά Φλωρίνης μεγάλη ψιλοκομμένη, ή ψημένη και ξεφλουδισμένη
  4. 3 – φέτες μπέικον καπνιστό σε κομμάτια
  5. 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
  6. 1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα πορτοκαλιού-καρότου
  7. 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  8. Λίγο αλάτι
Εκτέλεση ρυζιού
  1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
  2. Προσθέτουμε τη πιπεριά και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν. (Αν η πιπεριά είναι είδη ψημένη τη προσθέτουμε μετά το ρύζι.)
  3. Ρίχνουμε το μπέικον και το αφήνουμε να σοταριστεί για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  4. Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για λίγο να μην κολλήσει. Στη συνέχεια τη σάλτσα πορτοκαλιού-καρότου, (που έχουμε κρατήσει από την συνταγή της πάπιας) και το ζεστό νερό. Αλατίζουμε.
  5. Το αφήνουμε να βράσει ώσπου να γίνει πιλάφι σπυρωτό. Περίπου 15 λεπτά.
  6. Συνοδεύει τέλεια την πάπια ή κόκορα στη γάστρα με σάλτσα πορτοκαλιού και καρότου.
Spoon Stories http://www.spoon-stories.com/
κόκορας με σάλτσα πορτοκαλιού
σάλτσα πορτοκάλι - καρότο

η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από τον Κον Λ. Λαζάρου.

 

Μια συνταγή, νόστιμη που αξίζει να δοκιμαστεί ακόμα και για ένα δείπνο με φίλους. Από μένα να έχετε...Μαγικά  Χριστούγεννα...

Λίλια