πικάντικο hummus κόκκινης κολοκύθας

Αυτόν τον κον Ramsay τον συμπαθώ πολύ! Ξέρετε ποιόν λέω εκείνον τον σκληρό γυμνασμένο chef που μαζί με άλλα, έκανε και κάτι εκπομπές με ορισμένα εστιατόρια τραγικά από κάθε άποψη; Ναι αυτόν λέω.

Σήμερα έχουμε μια δική του πρόταση .Ένα λαχταριστό και πικάντικο hummus κόκκινης κολοκύθας.

μπαχαρικά
μπαχαρικά
μπαχαρικά
κόκκιννη κολοκύθα με μπαχαρικά
κολοκύθα ψημένη με μπαχαρικά
πικάντικο hummus κόκκινης κολοκύθας

πικάντικο χούμους κόκκινης κολοκύθας
Μερίδες 4
Μια νόστιμη συνταγή για πικάντικο χούμους κόκκινης κολοκύθας.Νομίζω πως είναι ότι πρέπει για αυτούς που αγαπούν την κολοκύθα και τα μπαχαρικά. Ιδανική πρόταση για μπουφέ, ορεκτικό η για μια χαλαρή βραδιά με φίλους/οικογένεια.
Write a review
Εκτύπωση
Χρόνος προετοιμασίας
15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά
Συνολικός χρόνος
45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά
Συνολικός χρόνος
45 λεπτά
Υλικά
  1. 1 μέτρια κίτρινη κολοκύθα, (1 ½ - 2 κιλά περίπου), καθαρισμένη – πλυμένη και σε κύβους
  2. 2-3 σκελίδες σκόρδο
  3. 1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
  4. 1 κουταλιά της σούπας κοφτή γαρύφαλα
  5. 1 ξύλο κανέλας
  6. 1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο ξερό
  7. 1 κουταλιά της σούπας fenugreek
  8. 1 κουταλιά της σούπας ξερό μάραθο
  9. 1 κουταλιά της σούπας κοφτή μουστάρδα
  10. ½ με 1 κουταλιά της σούπας κοφτή κύμινο ( είναι έντονο το άρωμα του)
  11. 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
  12. 2-3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  13. 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού περίπου βρασμένα ρεβίθια (δοκιμάζω και προσθέτω ανάλογα)
  14. Χυμό από ½ λεμόνι
  15. Χυμό από ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
  1. Σε 1 τηγάνι σπάμε σε κομμάτια την κανέλα, ρίχνουμε τα γαρίφαλα, το κόλιαντρο, το fenugreek, το μάραθο, τους σπόρους μουστάρδας και το κύμινο. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά να βγουν τα αρώματα τους και όταν αρχίζουν να σκάνε είναι έτοιμα. (Τα κουνάμε που και πού να μην καούν).
  2. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα ρίχνουμε στο γουδί.
  3. Προσθέτουμε την πάπρικα. Τα χτυπάμε να σπάσουν και να γίνουν σκόνη.
  4. Στο μεταξύ για το χούμους βάζουμε τα κομμάτια κολοκύθας σε 1 ταψί φούρνου. Σπάμε τις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και το τρίμμα τζίντζερ και τα ρίχνουμε από πάνω και ανάμεσα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε μέρος από το μείγμα των μπαχαρικών, (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
  5. Ψήνουμε τη κολοκύθα για 30 λεπτά στους 190°C στον αέρα, να μαλακώσει .
  6. Μόλις είναι έτοιμη την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το ταχίνι, τα ρεβίθια τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, όσο πάρει. Τα χτυπάμε να γίνουν ένα μείγμα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα πως το προτιμάμε.
  7. Τα σερβίρουμε με έξτρα πασπαλισμένο μείγμα μπαχαρικών.
  8. Συνοδεύεται με πιτούλες, κράκερ ή ψημένο ψωμί και φρέσκα ή ψημένα λαχανικά.
Σημείωση
  1. Το μείγμα μπαχαρικών αν περισέψει, φυλάσσετε αεροστεγώς για μελλοντική χρήση σε σαλάτες, όσπρια και κρέας.
Αρχική συνταγή απο source
Αρχική συνταγή απο source
Spoon Stories http://www.spoon-stories.com/
πικάντικο hummus κόκκινης πιπεριάς
πικάντικο hummus κόκκινης πιπεριάς

Ωραίο πρόταση για hummus και γίνετε και στο λεπτό! Όσοι αγαπάτε τα πικάντικα ελάτε! Οι υπόλοιποι περιμένετε για μια πιο light εκδοχή του γιατί θα "ανάψετε".

Καλό απόγευμα και καλή Σαρακοστή. 

πικάντικο hummus κόκκινης κολοκύθας
 

Λίλια