σάλτσα Puttanesca με ψητή ντομάτα & μελιτζάνα

Σήμερα λοιπόν είχα σκοπό να βγάλω μια άλλη συνταγή, αλλά δεν μπόρεσα να αντισταθώ σε αυτή εδώ που με ξεμυάλισε. Την δοκίμασα και αποφάσισα πως  άξιζε τον κόπο να σας την δείξω.

Είναι μια φανταστική σάλτσα Puttanesca  ψητής ντομάτας & μελιτζάνας  για ζυμαρικά. Γεύση καλοκαιρινή, μεσογειακή  και χρώμα να ξεχειλίζει στο πιάτο μας.

Δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι καλύτερο για το γεύμα μου...

μελιτζάνες ψητές
ντομάτες ψητές
ντομάτες ψητές
 σάλτσα puttanesca  ψητής ντομάτας & μελιτζάνας
 σάλτσα puttanesca  ψητής ντομάτας & μελιτζάνας
ζυμαρικά ολικής με σάλτσα puttanesca  ψητής ντομάτας & μελιτζάνας

ζυμαρικά ολικής με σάλτσα puttanesca ψητής ντομάτας & μελιτζάνας
Μερίδες 6
Μακαρονάδα με σάλτσα puttanesca ψητής ντομάτας & μελιτζάνας. Μια πρόταση καλοκαιρινή και πικάντικη με απίθανη γεύση.
Write a review
Εκτύπωση
Χρόνος προετοιμασίας
15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Συνολικός χρόνος
1 ώρα 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Συνολικός χρόνος
1 ώρα 5 λεπτά
Υλικά
  1. 1,6-1,8 ντομάτες (τσέρι ή κανονικές) στη μέση ή σε ροδέλες αν είναι μεγάλες
  2. 5 κουταλιές πάστα ντομάτας
  3. 5 κουταλιές ελαιόλαδο
  4. 6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  5. 3 κουταλάκια ζάχαρη
  6. 2 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες 1 εκατοστού
  7. 16-20 αντζούγιες καθαρισμένες
  8. 1/2-1 κουταλάκι νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο (ανάλογα πόσο δυνατό το θέλουμε)
  9. 1/2 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι
  10. 1/2 φλιτζάνι κάπαρη
  11. φρέσκο βασιλικό
  12. παρμεζάνα τριμμένη
  13. 1 πακέτο μακαρόνια της προτίμησής μας
Εκτέλεση
  1. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200° C. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα απλώνουμε τις ντομάτες. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Απλώνουμε αυτό το μείγμα στις ντομάτες μας.Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
  2. Ταυτόχρονα λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια τις ψήνουμε και εκείνες στον φούρνο για 30 λεπτά περίπου, γυρίζοντας αν χρειαστεί στα 15 λεπτά και από την άλλη.
  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τις αντζούγιες σε κομμάτια, το τσίλι την πάστα ντομάτας (αν μας περίσσεψε) και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πολτοποιούμε στο multi τις μισές ψητές ντομάτες και τις βάζουμε στο τηγάνι καθώς επίσης τις ελιές και την κάπαρη. Κόβουμε σε κομμάτια τις μελιτζάνες και τις ρίχνουμε και αυτές μέσα.Θέλουμε απλά να ανακατευτούν οι γεύσεις.
  4. Μόλις τα μακαρόνια μας γίνουν ρίχνουμε τη σάλτσα σε αυτά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε επίσης τις υπόλοιπες ψητές ντομάτες και τον φρέσκο βασιλικό. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Αρχική συνταγή απο source
Αρχική συνταγή απο source
Spoon Stories http://www.spoon-stories.com/
ζυμαρικά ολικής με σάλτσα puttanesca  ψητής ντομάτας & μελιτζάνας

Συνοδεύσετε το με δροσερό κρασί της επιλογής σας  και καλή σας όρεξη. 

Αν θέλετε συνταγή για σπιτικές αντζούγιες πατήστε εδώ.

Λίλια