μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά

Η μαγική μου συκιά έκανε το θαύμα της και φέτος και μας έβγαλε αρκετούς καρπούς. Παρόλλο που η υγρασία σακατεύει τον καρπό και τον χαλάει, ωστόσο γλιτώσαμε αρκετούς.

Σήμερα λοιπόν έχω μια θεϊκή μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά - συνταγή της μαμάς, (αλίμονο), που πραγματικά θεωρώ πως είναι καταπληκτική! 

Πάμε λοιπόν να δούμε πως μπορούμε να μπερδέψουμε αρωματικά μπαχαρικά και κρασί σε μια απίθανη μαρμελάδα σύκου...

σύκα
μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά
μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά
μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά
μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά
μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά

μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά
Μια αρωματική μαρμελάδα σύκου με κρασί και πολλά μπαχαρικά που λατρεύω πραγματικά! Η μαρμελάδα δεν μπαίνει μόνο πάνω σε ψωμί και βούτυρο,δοκιμάστε την και πάνω σε τυριά και ανακατέψτε την σε σαλάτες. Το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.
Write a review
Εκτύπωση
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Συνολικός χρόνος
50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Συνολικός χρόνος
50 λεπτά
Υλικά
  1. 2 κιλά σύκα γλυκά καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
  2. 950 γρ καστανή ζάχαρη (εξαρτάτε και από τα σύκα μας ή ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλουμε)
  3. 1 1/3 ποτήρια νερό
  4. 5-6 κομμάτια ξύλα κανέλας
  5. 1 ½ κουταλάκι κόκκους μαύρο πιπέρι
  6. 1 ½ μοσχοκάρυδα κομμένα στη μέση
  7. 4 αστεροειδής γλυκάνισους
  8. ¼ κρασοπότηρο κρασί γλυκό ή ημίγλυκο ή ούζο
  9. Χυμό από 1 ½ λεμόνι σουρωμένο
Εκτέλεση
  1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε λίγο το νερό με τη ζάχαρη ίσα να δυαλυθεί.
  2. Ρίχνουμε τα σύκα και τα μπαχαρικά και σε δυνατή φωτιά στην αρχή και μέτρια στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνέχεια. Προσέχουμε να μην κολλήσουν στο πάτο.Θα τα δούμε πως μετά από αρκετή ώρα 25-35 λεπτά θα αλλάξουν σύνθεση και θα γλασαριστούν.
  3. Στο τέλος ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε 5 λεπτά ακόμα.
  4. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού να πάει παντού και αποσύρουμε από το μάτι.
  5. Γεμίζουμε τα βάζα με την μαρμελάδα και τα μπαχαρικά. Αν θέλουμε τα κονσερβοποιούμε.
Spoon Stories http://www.spoon-stories.com/
μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά
μαρμελάδα σύκου με κρασί και μπαχαρικά

Από τις πιο νόστιμες μαρμελάδες που έχω δοκιμάσει! Φυσικά έχω και άλλη συνταγή που έκανα παλιότερα με άλλη ποικιλία σύκων. Μπορείται να την δείτε εδώ.

Όποια και να διαλέξετε αξίζει. Τα σύκα γίνονται απίθανη μαρμελάδα!

Μην τρομάζεται από τις ποσότητες που φτιάχνω πάντα, εσείς προσαρμόστε τις αναλογίες στις δικές σας ανάγκες!

Καλό απόγευμα και καλό υπόλοιπο καλοκαιριού.

 

Λίλια